Técnicas De Embutición, Embuchado Y Enmoldado De Masas Y Piezas Cárnicas: Guía Práctica Para El Elaborador De Productos Cárnicos

Autor: María José Rodríguez Caeiro

ISBN: 9788496153837

Editor: Ideaspropias Editorial

Número de Páginas: 104

Género: Consulta

Tamaño de archivo: 0.10-0.34MB

Fecha de Publicación: 19/12/2004

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Las tareas de un productor de productos cárnicos, además de la recepción de materias primas y auxiliares, selección, clasificación y distribución de la carne y la grasa. Para hacer esto, usted necesita tomar los diferentes procesos de picado, amasado, embutido seco, ahumado, escaldado y salado, las partes, con el objetivo de dar forma, de productos, de carne cruda, bien curado. Todo esto teniendo en cuenta las disposiciones legales vigentes sobre la seguridad alimentaria y la salud en el lugar de trabajo.

‘Las Técnicas de Estampación, carne de Cerdo y Enmoldado de Masa y los Pedazos de Carne» es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de la «Fabricante de productos cárnicos», que son parte de la familia profesional de «Industrias de alimentos’ (Real decreto 2019/96).

De Ideaspropias Editorial, le ofrecemos este material educativo correspondiente a la ocupación de los productores de productos cárnicos para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos en esta área.

Así, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para gestionar y controlar las diversas herramientas, máquinas y cadenas, que le dan la forma y la presentación es correcta y adecuada para los diferentes productos de la carne producida.